In den ersten Jahren haben wir proprietäre Systeme aus dem Bereich der Schankkontrolle zur Maschinensteuerung eingesetzt. Das hat zwar einwandfrei funktioniert, leider waren diese Systeme jedoch untereinander nicht kompatibel. Kam also eine weiterentwickelte Modellreihe auf den Markt, konnten unsere bisherigen Kunden nicht einfach „upgraden“, sondern mussten gegebenenfalls eine komplett neue Einheit kaufen, um „up to date“ zu sein.
Mittlerweile haben wir zwei Maschinenbaureihen. Die Tenderüne Classic, hier setzen wir zur Maschinensteuerung auf hochwertige Industrie-PCs mit einem Windows Betriebssystem und die neue Generation der Tenderüne mit einem modernen Android Betriebssystem und Bluetooth Verbindung.
Die Steuerungslogik ist komplett dem „Look and Feel“ angepasst welche den meisten Benutzern bereits durch das eigene Smartphone bekannt ist. Die Bedienung ist intuitive erlernbar und wird von jedermann in kürzester Zeit beherrscht. Lange Einarbeitungszeiten am Gerät entfallen so. Durch die Integration eines Backüffice Bereiches fallen Auswertungen und Warenkontrolle besonders leicht und beanspruchen wenig Zeit.
Auch bei den Pumpen gibt es verschiedene Philosophien. Angefangen haben wir mit druckluftbetriebenen Getränkepumpen wie sie in der Schanktechnik häufig eingesetzt werden. Diese werden mit Druckluft aus einem Kompressor angetrieben und mit Magnetventilen gesteuert. Ein System, das an sich einwandfrei funktioniert. Mit den Jahren haben wir aber festgestellt, dass diese Bauweise auch Nachteile in sich birgt. Sollte beispielsweise der Kompressor ausfallen, läuft die komplette Anlage nicht mehr. Schon eine defekte Pumpe kann das komplette System lahmlegen, da hierbei der Druckluftkreis für alle Pumpen unterbrochen wird. Auch die Magnetventile sind nach einigen Jahren Betrieb ein Schwachpunkt und müssen gelegentlich erneuert werden. Darüber hinaus sind diese Ventile anfällig für Schwebeteilchen, wie zum Beispiel Fruchtfleisch aus Säften, die deren Funktion stören.
Wir haben uns deshalb für den Einsatz von elektrischen Pumpen entschieden. Da uns Schlauchpumpen und Ovalradpumpen zu störanfällig sind, setzen wir robuste Doppelmembranpumpen der Firma Flojet (weltweit einer der größten Pumpenhersteller) ein. Diese sind sehr langlebig und wartungsarm, sodass ein jahrelanger reibungsloser Betrieb gesichert ist. Die Unterhaltskosten unserer Anlagen sind, bei entsprechender Pflege, überaus gering.
Die Wartungsfreundlichkeit ist für uns ein sehrwichtiger Aspekt. Deshalb haben wir jeweils 8 Pumpen in ausklappbare Pumpenracks zusammengefasst. Sollte tatsächlich ein Defekt auftreten, erreichen wir alle Bereiche der Maschine sehr leicht. Das senkt die Unterhaltskosten, da Wartungen und Reparaturen einfach und kostengünstig durchgeführt werden können.
Die TenderOne Android verfügt über eine praz1se zeitgesteuerte Dosierung. Bei der Kalibrierung wird das System angelernt, für jede Zutat wird ein Zeitwert ermittelt, der für die Ausgabe einer definierten Menge des Produktes notwendig ist. Das Gerät errechnet sich daraus den Zeitfaktor pro Milliliter. So ist gewährleistet, dass alle Zutaten rezeptgenau dosiert werden. Dieser Prozess des Kalibrierens ist weitestgehend automatisiert und dauert pro Zutat nur wenige Sekunden.
Wenn Sie ein Produkt durch ein anderes ersetzen, ist ggf. eine Neukalibrierung erforderlich, vor allem bei etwas zähflüssigeren Sirup Produkten. Dieser Vorgang ist aber völlig unkompliziert und dauert dank der Automatisierung nur wenige Augenblicke.
Dank der hohen Präzision, mit der die TenderOne Android die Cocktailzutaten ausgibt, ist jederzeit eine gleichbleibende Cocktailqualität sichergestellt.
Wenn man große Mengen Cocktails am Abend ausschenkt, kann man den Füllstand der einzelnen Zutaten nur schwer im Blick halten. Diese Aufgabe übernimmt die TenderOne Android automatisch für Sie mit einer rechnerischen Leermeldung und Füllstandsanzeige. Beim Auffüllen der einzelnen Zutaten hinterlegt man im System die Menge die Nachgefüllt wurde. Anhand der Rezepturen rechnet die Anlage dann die entnommenen Zutaten herunter. Sie sehen bei jedem Cocktail im Display, welche Menge, der jeweils benötigten Zutat noch vorhanden ist oder ob nachgefüllt werden muss.
Sollte eine Zutat einmal komplett leer sein, meldet das System dies ebenfalls. Hier ist dann ein Nachfüllen erforderlich, um weiter hervorragende Cocktails produzieren zu können.
Bei der Rechnerischen Leermeldung kann es durch kleine Messtoleranzen, zu kleinen Abweichungen kommen. Es ist deshalb sinnvoll bereits aufzufüllen, wenn der angezeigte Füllstand gering ist. Um noch mehr Sicherheit im System zu haben, können wir auch eine physikalische Leermeldung verbauen. Mittels Messturbinen wird exakt erfasst, wenn eine Zutat zu Ende ist. Gerade bei Bag-ln-Box Produkten hat sich dieses System bewährt.
Wer kennt ihn nicht, den Gast mit dem Sonderwunsch. Sein Lieblingscocktail ist leider nicht auf der Karte. Natürlich möchte man den Kunden zufriedenstellen, ist er doch König. Dank dem Composer der TenderOne Android ist das überhaupt kein Problem. In kürzester Zeit kann ein Cocktail angelegt und im Gerät gespeichert werden, ganz wie gewünscht. Diese Funktion kann natürlich auch eingeschränkt werden, so dass nicht jeder Mitarbeiter einfach Cocktailrezepturen hinterlegen oder ändern kann. Hier passt sich die TenderOne genau an ihre Vorgaben an.
Unser Auswertungsmodul ist ein umfangreiches Steuerungstool. Sie können die Cocktailumsätze genau
nach Mengen und Zeiten auswerten. Ob Monats-, Wochen-, Tages- oder Stundenumsatz, das Modul hilft Ihnen
Bedarfsspitzen zu erkennen. Selbstverständlich werden auch die verbrauchten Stückzahlen der Cocktails genau erfasst. Das hilft Ihnen bei Personal- und Materialplanung. Die Maschine ermittelt darüber hinaus auch den Verbrauch der einzelnen Produkte. Die Zutatenbestellung wird so zum Kinderspiel.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Hier findest Du Antworten auf die gängigsten Fragen.